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通气和搅动与培养物对养分物及氧的使用-生物显微镜性爱之后 在生物反映器内，通气和搅动箝制着夹杂(质料传递和热量传递)， 它们有着密切的干系，在平方的搅动罐中很难将二者的作用分别开 。通气和搅动决定着培养物对养分物资及氧的愚弄，箝制着代谢物 包括生物高分子、副居品和二氧化碳等从细胞中开释的速度。在多 糖的合成历程中，发酵培养液变得很黏稠，推崇出非牛顿特质(假 塑性)。关于丝状菌，除了生物高分子的浓度升高外，生物量对发 酵液的流变性也有弥留的影响。这些时势规模了生物反映器内的混 合，从而反过来也可改动培养物的格局。较高的搅动和通气可能会 使真菌菌丝断裂，从而镌汰发酵液的黏度。另一方面，低的搅动率 不错导致菌丝结球，使得热／质传东说念主和传出结球细胞齐受到规模， 有些代谢物在结球细胞内可能会达到粉碎进程。 剧烈地搅动和通气陆续对多糖的合成有益，，进步搅动速度不 但不错提卓绝芽短梗曲霉的葡聚糖合成产量，还不错进步高分子的 质料(高分子量)，同期不错影响培养物的格局，产生更多的酵母型 而非丝状细胞，而前者似乎不错产生更多的葡聚糖。高的搅动速度 可能导致葡聚糖的机械降解和细胞的挫伤；但若是反映器内的剪切 力不够大，只好低分子量的硬葡聚糖从细胞内开释，较高分子量的 生物高分子仍附着在细胞的名义。确认在高搅动速度下赢得的硬葡 聚糖的分子量较中等速度的要低，中等的搅动速度和高的通气可获 得较大分子量的硬葡聚糖。这表现，高的搅动速度对夹杂固然很重 要，但它对培养物和居品的质料也有影响；而用较仁和的通气表率 ，不祥起到很好的夹杂营用，且不会任意培养物和多糖分子的大小 。 |