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图片 丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作家：村姑陈 《1》 立秋天然照旧到来多时，但福州的热气似乎还不肯卤莽退场。 不外，结合三天的雨水，就像是大天然给这座城市的一份风凉礼物，天然每天仅仅俄顷的柔润，却足以让东谈主感受到秋天的左近。 黎明醒来，窗外不再是那种让东谈主汗流夹背的炽热阳光，而是带着几许凉意的微风。 走在路上，偶尔飘落的雨滴，打在皮肤上，带来一点澄莹。 天然雨并不持久，但每一场雨齐像是在领导，夏令的燥热正在逐渐退去，秋天的凉爽正在暗暗到来。 雨后的街谈，湿润而崭新，空气中宽裕着土壤和植物的芳醇，让东谈主的情愫也变得愉悦。 图片 昨天，就在这么的雨舛错，收到了一位茶友的音讯。 他发来了一张图片，是一块中间发碳玄色的白茶饼。 带着一点狐疑和深嗜，他问：“这茶饼中间的碳玄色，是不是坏了？这么的茶饼，还能喝吗？” 这个问题，就像是这几天的雨相似，给这个夏末秋初的时节带来了一点想考。 今天，就来说说白茶饼中间发黑是怎样回事呢？ 要弄明晰这个问题，得从饼窝的来历提及。 图片 《2》 茶友们有莫得清静到，偶然候手里的那块白茶饼，中间会有个颜料深一些的小圆点？ 这可不是污点，而是白茶饼在变成这个格局的历程中，酿成的一个小标识，圈里称作“饼窝”。 白茶饼的制作，就像变魔术相似，需要经过好几个范例。 领先，茶叶得被叫醒，然后称重，接着蒸软，就像给茶叶作念个SPA，让它们变得优柔好塑形。 最重要的一步来了，包揉。 这时候，茶叶被放进布袋里，制茶师父得用手把它们揉成饼状，就像揉面团相似。 然后呢，布袋要扎紧，中间就会饱读起一个小包。 这个小包，在压饼的时候，因为受力大，就会被压成一个凹陷去的小坑。 这个小坑，因为受力和受热齐比周围的茶叶多，是以颜料就会深一些。 图片 烘干的时候，这个小坑的所在因为相比薄，受热更多，颜料就更深了。 是以，当看到白茶饼中间颜料深少量，别记挂，这不是问题，反而阐述这块茶饼是经过尽心制作的。 这个小坑，就像是茶饼的一个小酒窝，给茶饼增添了几分可人。 在白茶饼的尽心制作中，颜料的神秘变化虽不可幸免，但一位时间高妙的制茶师父却能奥密掌控这一历程。 他们在压饼要津会精确调控力度与温度，并拿抓好压制的时候，确保茶叶不会因热渡过高而受损。 收获于师父的致密操作，茶饼的颜料获取适宜的加深，幸免了过深的光线。 恰是这么的掌控，使得茶饼的紧实度符合，既不会过于松软，也不会过硬，为茶饼自后的陈化提供了最好景况。 这不仅保留了茶叶的原始风仪，还为茶饼的经久保存和品性素质打下了考究的基础。 图片 《3》 如果茶饼的中心是一派碳玄色，以至周围也有点发黑，那这茶饼可能就有问题了。 凹槽里的茶叶因为受力大，颜料比周围的茶叶深一些，这是平方气象。 但如果茶饼中心的颜料深到像焦炭相似，那就抵拒方了。 就像你买了一个看起来很完好的西瓜，切开一看，里面却是烂的，让东谈主大失所望。 压饼的历程，是将经过包揉好的茶叶装进布袋，然后放进压饼机里。 机器一运行，一个圆形的大铁盘就会缓缓下落，重重地压在茶叶上。 性爱镜头这个历程要收尾得恰到公道，让茶叶被压陋习整的圆形，但又不行压得太狠。 如果压得太过分，叶片的破壁进渡过于浓烈，叶片细胞被碾碎，细胞液大齐流出。 让茶叶变色，临了烘干出来的茶饼可能就出现焦黄色、咖啡色，以至发黑。 图片 除此以外，如果烘干要津惩处不妥，也会导致茶饼发黑。 如果制茶师父太急于求成，只烘干了名义，茶叶里面还湿着呢。 就像是一个烤红薯，外面看着烤得挺好，掰开一看，里面照旧生的。 如果这么的茶饼被装箱打包，里面的水分挥发不掉，时候一长，就会由内而外引起茶叶发黑变色。 这就像是湿木头放深远会发霉相似，茶叶亦然相似。 是以，当你看到茶饼中心发黑，那就得留心了。 这可能意味着茶饼在制作历程中，力度充公尾好或是烘干要津没作念好。 一个好的茶饼，应该是从里到外齐干透了，颜料均匀，香气天然。 图片 《4》 那该怎样挑选好的白茶饼呢？ 领先，看饼面颜料。 整饼茶如果呈现为咖啡色系、黑褐二色为主的，别喝。 好的白茶，不管经过何种加工，长久以绿色为主。 即使在蒸压、包揉、烘干后，也仅仅叶绿素流失导致渺小黄绿，不会有剧烈颜料变化。 即使是陈化的白茶，颜料会从嫩绿转为深绿，但不会突变为红、黄或玄色。 是以，当看到全体色系单一，偏黑偏褐的白茶饼时，需严慎。 图片 其次，看茶饼松紧度。 优质茶饼应该松紧适中，易于撬取，不会过硬或像石头相似难以掰开。 过硬的茶饼不仅撬解艰苦，可能也影响茶叶品性和后期转化。 挑选时，应幸免袭取那些硬邦邦、无松感的茶饼。 松紧适中的茶饼既猛烈冲泡，也有助于保持茶叶的品性和促进它的天然陈化。 是以，挑选时要幸免买到难以撬开的紧实茶饼。 图片 临了，凑近闻闻茶香。 白茶饼新茶时期应该有崭新的香气，如芦苇香、花香和竹叶香。 而老茶饼则应散逸馥郁的药香、粽叶香，以至枣香。 香气是结拜宜东谈主的，具有养息情愫的收尾。 若闻到焦味、酸味或霉味，这些齐是品性欠安的信号，不要购买。 简而言之，不管新老，优质白茶饼的香气应是天然、崭新且富余脉络的。 图片 《5》 发现了吗？白茶饼中心那块碳玄色。 是制茶的时候可高手劲儿用大了，粗略烘干时太心急，没等茶叶里外齐干透。 就像作念饭，火大了容易糊，一个意象。 好茶饼，应该是绿油油的，哪怕压成了饼，也不该有那股子怪黑。 是以，挑茶饼的时候，得多个心眼。 别光看外在，提起来闻一闻，是不是那股幽香。 摸一摸，是不是松紧合适，好拿好泡。 遭遇那些黑不溜秋的，粗略硬得跟石头似的，咱照旧盛气凌人吧。 喝茶，图的是个酣畅，是那股子幽香和回甘。 选对了茶饼，泡上一壶，那才是享受。 原创不易，如果您以为这篇著作对您有匡助，请帮衬点个赞。 温雅【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的常识！ 小陈茶事村姑陈【SAL-014】The Very BEST of ゆか，专栏写手，茶行业原翻新媒体“小陈茶事”编缉，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年照旧累计撰写跳跃4000多篇原创著作。 本站仅提供存储作事，统共本色均由用户发布，如发现存害或侵权本色，请点击举报。 |